うしもうもう

むかしむかしそのむかし、とてもたのしいころのこと。以下略。うしもうもうだよ、スティーヴン！

ドイツの友人が retweet していたので知りました。Hemme-Milch ヘメ乳業というところの牧場のライヴカメラです。URL は　http://www.kuh-cam.de/　動画の部分だけキャプチャできないかと思ったけど書式わからんかった。

通販もやっているようですが、海外へはさすがに無理だよねえ。オランダあたりならともかくですが。Quark とかなつかしいなあ。なぜ日本で流通しないんでしょうねえ。ヨーグルトのバナナココナツ味とかヴァニラ味とかもそそります。ヴァニラはエッセンス買って来て家でも出来るかな。いや、そういうことはともかくとして、牛いいですよねえ。しかしさすがドイツですねホルスタインだ。フランスを旅行したときも鉄道の沿線に牧場をよくみたものですが、フランスの牛は茶色いんですよね。あれはなんという品種なのだろうか。

ところでヘメ乳業の牛たちは現地18時（欧州中央夏季標準時）日本時間で午前1時になると牛舎へ戻ります*1。そこで疑問に思ったのですが、ヘーゲルの闇夜の牛という話がありますよね。あれは当時は夜でも戸外で飼ったものか、それとも言葉の綾ということなんでしょうか。ドイツの牧畜文化に詳しい方にご教示いただければ幸いです。

*1:ライヴカメラページの上部注記には、搾乳・悪天候・夕方18時以降には牛舎に入るとある。ただこれは夏だけなんだろうな。ドイツじゃ秋ともなると18時ではもうまっくらですから。

憩の四季

さて過日の竜王戦挑戦者決定戦三番勝負第一局は糸谷六段が制し、大きな一勝を挙げたわけだが、その朝のことである。Twitterを関連ツイートを探してブラウズしていたところ、こんな記述をみつけた。

憩で出会った将棋部OBさんにご飯を奢っていただきました。 この場をお借りして、あらためて、本当にありがとうございました！ 機会があれば、是非ともOB会などで部室に足を運んでいただければ嬉しいです！

— 阪大将棋部 (@handaishogibu) 2014, 8月 7日

 ええと、これは、阪大坂の憩なんですかね。と訊くのはあの界隈にはもうひとつ憩という店があって、こちらは旧R171沿いのお好み焼き屋なのだが、しかしまあたんに憩といえば阪大坂の定食屋のほうをふつうは指すので、いや自分で訊けよって話だが、わたしは鍵っ子なのでですね。それで誰か @handashougibu さんに訊いておくれでないかいとフォロワーさんに頼んだのだが、スルーされました。みんな、ひどい。いや、自分で確かめにいけばいいんだけど、憩はわたくしの青春そのものなんですよ！だから閉じていたらたぶんものすごいショック受けるので、怖くて確かめに行く気になれない。心の準備をしてからでないと絶対無理だとおもうんですね*1。なのでどなたか教えてくださるとありがたい。

 私が院生時代困窮を極めていたことは昔なんどかブログに書いたが（例として なんかみんな笑っているようだけれど - 鰤端末鉄野菜 Brittys Wake）、しかしそれでもたまに外食することはあって、価格（安い）と地理的条件（学校から遠くない）とパフォーマンス（がっつり食べられる）を満たす店というのはさすがに石橋にもそうは多くなく、そして憩は誰の目からみてもこの点総合一位の座を長く守っていた。守っていたと過去形で書くのはいまも開いているのか自信がないからで、いまも営業を続けているなら憩が第一位はまず間違いのないところだろう。20年前、「憩で先輩に700円おごってもらった」といえば、「それはすごいご馳走ですね」と即答されるのが相場であった。憩で700円といえば、ごはんに味噌汁に肉か魚の皿がひとつと野菜の煮たのかポテサラかはたまた切り干し大根の炊いたのの一汁二菜で、そしてこのおかずの量が半端ないのである。二人で分けてちょうどいいくらいのがどごーんと大皿に入ってやってくるので、それでいつも憩の前は学期中は店の外まで人が並んで一時間待ちは当たり前なのであった。相席が当然なのはいうまでもない。

しかし憩の魅力は、安さだけでも味だけでもなく、憩のおっちゃん*2の懐かしい気分のする笑顔ではないかと私は思う。見知った顔をみつけたときに人が自然に浮かべる笑顔で、おっちゃんはいつもわたくしたちを迎えてくれた。おっちゃんは下宿屋をやっていた時期もあって、おっちゃんを慕う人も多かったように聞いている。あの笑顔がみたくて通っていた人というのも結構いるのではないだろうか。帰りしな、勘定をすませて送り出されるときに「おおきにどん」とおっちゃんが独特な節でいうのを聞きたくて、わたくしも憩に通っていた時期があった。

憩に来るのは学生が主だったが、大学を出たあとも引き続きあの辺りに住んでいる人や、あるいはたんに憩がどうしても懐かしくなってふらっと現れる人もいて、店にはけっこう学生というには歳を重ねている風情の客もちらほら見えた。

所帯をもってわたくしの憩通いもだいぶん減ったが、しかし夫婦揃って忙しい時期にはけっこうお世話になった。ほかにもお世話になった店はいくつかあるが、憩はなにしろ大学から近かったのと、家庭料理が食べられることと、そしてやっぱり安いのが魅力的だった。あまり混んでいるときには、そして疲れていてとにかくすぐに座りたいときなどには、遠慮してよそへいったこともあるけれども、小一時間を厭わないでられるときには、憩はまず最初に候補に挙がる店だった。古い木の大きなテーブルに他の人たちと相席で付いて、平らでない床でやはり古い木の椅子をぎしぎしいわせて、優しい味のかぼちゃの煮付けや大豆やにんじんをいれて少し甘く炊いたひじきの炊いたんを二人で分けて、そうしてやくたいのない話をした。話の内容を書いてもいいが、なんでもない（とわたくしは思っている）話をネットニュースに書いたら「夫婦の会話を勝手に公にした」とあれがむくれたことがむかしあったので――ってあれは死んでるんだからこれが昔の話なのは断るまでもないですね、なので具体的な内容は控えておく。

憩で有名なのは客が絵付けをする湯呑みだが、以前、十年前くらいに憩のおっちゃんに伺ったところ、当分作る予定はないということなのでいまはどうしているか知らない。昔定期的に作っていたときには、そのときどきいた客が絵付けをして、卒業のときに持たせてもらうということだったが、これはたぶんに運もあって、わたくしは憩の湯呑みをもっていない。わたくしに憩を教えてくれた同級生は、この湯飲みを学部生のときに作ったとかで、たいそう自慢していたが、彼女が学部を出たときに湯飲みをもらったのかそれとも院を出たときにもらったのかはわたくしは覚えていない。どなたかこの辺の細かい話をご存知の方は教えてください。

憩は季節感を大事にする店で、正月はじめて店をあけるときには一杯の振る舞い酒があり、節分には鰯の炊いたんがメニューに載り歳の数とはいかないが煎り豆の振る舞いがあり、そうして夏にはかき氷があった。シロップだけなら100円、宇治や小豆は150円で、宇治金時は200円だったかもしれない。だいぶ長いこといっていないので忘れている。そうして夏休みにはさすがの憩も並ばずに座れるので、近所に住んでいたわたくしたち二人は、夕食が終わると涼みがてら憩に氷を食べにいったりしたものだった。

だからわたくしたち二人が旧医短の後にできた駐車場で花見をしていると、反対側にいたご家族が憩のおっちゃんのご一家だったというのもそう驚くことではなくて、平生季節の行事を大事にしているからこそ、店でも気を配って学生たちにその雰囲気を味合わせてくれたのだろう。どちらが先に気が付いたのか忘れたが、あいさつをする店でみるのと同じような、いつもの懐かしい感じのする笑顔で、おっちゃんが頭を下げてくれた。遠目にみたお重がずいぶん立派にみえたのを覚えている。

そしてわたくしたち二人が待兼山で花見をしたのは、それが最後になった。

ちょうど十年前、研究生活に戻ろうと私があくせくしていた頃、なので大学の図書館へ通う機会も増えて、憩で夕飯を取ることも再び多くなっていった。おっちゃんは変わらず笑顔で迎えてくれた。そんな日が数ヶ月つづいたろうか、ある日勘定を渡そうとしたわたくしにおっちゃんがいった。「お兄ちゃん、忙しいんですか。最近来られませんね」

わたくしはそのときどんな顔をしたのだろうか。泣きそうになった覚えはない。ただ胸に、というよりはみぞおちに、何か鈍いものを当てられたような気がして、息が一瞬できなくなった。どのようにいえばいいのか迷ったが、わたくしは一息に云った。「あの人はなくなりました」

おっちゃんの表情が消え、その眼差しは何もみていないようだった。釣銭のいらないちょうどの額をその手になすりつけるように渡して去るわたくしの背に、いつものことばが投げかけられたが、その声に力がなかったような気がするのはわたくしの記憶が細部を捏造しているのだろうか。それ以来、憩には行ったことがない。

*1:これは文字通りショックを受けるので、たとえばあぐら屋の閉店を知ったとき、同じビルに入っていた豆腐屋の閉店を知ったとき、どちらも一二週間寝込んでいました。

*2:店主とかマスターとか書きたくない、憩のおっちゃんは憩のおっちゃんである。みなにそう呼ばれていたし、なのでここでもそう呼ばせていただく。

ダニーがんがれがんがれ

標題の通り。ただいま（といっても実際には夕食休憩中だが）関西将棋会館で竜王戦挑戦者決定三番勝負第一局、糸谷六段―羽生名人戦が行われている。将棋ファンのはしくれとして羽生さんは将棋も著述も漏れ聞くエピソードも大好きだしメディア出演ともなければかかさずチェックしている（一番好きな棋士ではない、為念）わたくしではあるが、しかしここは糸谷哲郎六段を応援せざるをえない。

だって後輩ですからね。ご面識を得ていないが（わたしは哲学科じゃないし*1、ドイツ観念論研究会*2会員じゃなかったし）、というより今後もご知遇を得る機会はない気がするが、しかし阪大大学院文学研究科といえば、学内のそれも同じキャンパスの人間にさえ「うちの大学に文学部があったんですねえ、知らなかった」とほがらかにいわれてしまう超マイナーな存在であって、いや冗談でなく亡夫とはじめてあったときに、わたしはこういわれたんですよ。グーでなぐってやろうかと思った、てのはさておき、そのような小さいめだたない学校の同窓ともなれば理非をおいて応援してもひとは怪しまないであろう。

糸谷君は学部在籍当時にNHK杯で活躍したので以後将棋関係の人には少なくとも「阪大に文学部（略）」とかいわれなくなったのも、まことに嬉しい限りである。ただ、その時点では同窓というのにひけめもあって、ほらわたくし都立大出身者ですからね、狭義には阪大を学部で出た人はわたくしの後輩とはいえないのです。それで院生時代、学部在籍中の後輩が「せんぱ～い」と甘えてくるのを戯れに「君はわたしの後輩じゃない、後輩扱いしてほしかったらとっとと院に受かるんだな」と冷たくあしらったりもしたものだが、いやさすがに同じ研究室の後輩だけですよ？*3ともあれ、阪大は生え抜きうんぬんということにはあまり厳しい区別はないのだが、しかし文学研究科博士前期課程在学中といえばこれはどこからどうみても立派に後輩であって、いや面識ないですけどねでも嬉しいじゃないですか。それも将棋という自己目的的な技芸を職業として身を立てるという投企はまことに文学的であり詩的である。これは応援せざるを得ない。ましてその棋風が、運動の喜びに満ち満ちて、放埓に流れぬ力動性、気取らない犀利さの精妙なバランスをあわせもつ、モンドリアンの絵画にも似た躍動と高揚を感じさせるとあっては。

だけど将棋が芸術かというのはそれとは別の問題で、わたくしはそこはスポーツが芸術でない程度には将棋も芸術ではないと考えている。わたくしが学生だった90年代後半はこのスポーツは芸術かという議論がドイツ語圏を中心に盛んだったため、なにやら懐かしい気もするが、しかし学界の趨勢としてもこの議論は否定的な結論に至った記憶がある。つまり「関心なき ohne Interesse 満足」 という伝統的なカント以来の美の、ちうことは芸術の特徴に、勝ち負けを目的とするスポーツ競技はそぐわないのですね。同じことが厳しく勝ち負けを争う将棋にもやはりあてはまると思っている。平たく言うと、贔屓の棋士が負けた一局はたとえ中終盤ぎりぎりまで素晴らしい攻防が続いたとしても並べるのつらいじゃないですか……わたくしなんか藤井先生*4が負けた日は次の日まるまる寝込みますよ……でも悲劇的な小説とか読んでそうなることはない。鑑賞者の心的状態ということだけからしても、芸術作品の享受と将棋の勝負の観戦ということは、相当違う事態なんですね。*5

ええとなんの話だったっけ？そうそう、糸谷君がんばれという話でした。むろんがんばってるのに相違ないので、これはむしろ祈りに近い。彼のもてる力が最大限に発揮されますようにと。おっもう19時だ、夕休明けだ。観戦に戻ります。

*1:阪大は哲学科と美学科が別である。

*2:という名前だが半分の会員はハイデガーやフッサール関係の現象学系の人である、歴史的経緯でそうなっている。

*3:追記。なかむらしろまるにも同じことを言った気がする。さすがに本人に向かってだけいうのであって、彼が私を先輩としていまだに尊んでくれることはありがたいことだとおもっている。おやinsタグはもう使えなくなったのだね。

*4:藤井猛九段。

*5:いやそれはおまえの個人的体験だろとおっしゃるかもしれませんが、美学者の出発点は最後はおのれの美的経験なのだと思います。むかし西村清和先生に「自分の美的経験を大事にしなさい」といわれたのをふと思い出した。

女子と小人

久々に書くブログがこれかよ、という気もするが

id:rna なんばくん、佐藤文平氏が詐欺罪で逮捕されたって。朝日に載ってた。

ＭＳ社の会員サービス悪用、詐欺容疑で男を逮捕：朝日新聞デジタル

http://digital.asahi.com/articles/ASG745R1MG74UUHB00B.html

　米マイクロソフト（ＭＳ）社の技術者用の会員ＩＤをだまし取ったとして、栃木県警サイバー犯罪対策室などは４日、福島県いわき市、ＨＰ管理業佐藤文平容疑者（５７）を詐欺容疑で逮捕し、発表した。容疑を認めているという。

　県警によると、佐藤容疑者は２０１１年１１月上旬ごろ、転売が禁じられているソフトの認証コード「プロダクトキー」を販売する目的でＭＳ社のＩＴ 技術者向けサービスに加入し、会員用ＩＤの交付を受けた疑いがある。このキーを知人らに適正価格の半額以下で提供していたという。

　プロダクトキーで、ＭＳ社の基本ソフト「ウィンドウズ」「オフィス」など複数ソフトの正規版が使えるようになる。サービスの契約料は３万９千円で、利用可能になるソフトは計２０万～３０万円相当という。県警は、佐藤容疑者が複数のキーの交付を受け、少なくとも４００万円以上の利益を得ていたとみている。

 いあわたしが朝日で直接みつけたわけじゃなくて、むろん教えてくれた方がいたのですよ、古い fj.life.religion 仲間でね。まあなんばくん耳聡いからもうご承知なんだろうけど。

いや何もかも懐かしい。佐藤文平氏が fj で活躍していた当時、彼に好かれて辟易していた何人かが集まって「佐藤文平氏に困惑する若人の会」*1を作ったときに、「あなたがたはクリスチャンとして恥ずかしくないのですか」とこれは品川バプテスト教会の某氏に叱責されてクリスチャンじゃない一同が恥ずかしく思ったのも懐かしい思い出です。なおこの方には後年、別の掲示板でお世話になって、そしてその掲示板は超教派クリスチャンが集まる掲示板に当然の展開として唯一神又吉イエスファンクラブと化していくのでした。2002年頃のことです。おいといて。

こんなことはてなメッセージでいえばいい（まだサーヴィスがあれば）んだろうけどI/Fわかりにくかった（そしてなんばくんがメッセージ受け付けてるかわからなかった）のでこちらに書いてIDコールを飛ばしておくことにします。メール？最近読んでない。未読たくさんあるから立ち上げるのもいやなんだよ。というわけでわたくしに何かご連絡したいことがおありならみなさま Twitter で mention 飛ばすのが比較的確実です、比較的というのは Twitter も気分がむいたとき数ヶ月おきくらいに見るくらいなので。この機会に書いておく。

*1:名称は記憶に頼っている。ちょっと違っているかもしれない。

電王戦

コンピュータ将棋と現役プロ棋士が団体戦をするという企画。楽しみにしていた。最近のコンピュータ将棋というのは途方もなく強いそうで、というのはいまさら書くことでもないが、おかげで人工知能だのアルゴリズムだの計算量だのいうことばがあちこちで聞かれて、計算機科学者の（もと）女房としてはなんだかぼうっとうれしい気がしてしまう。

そうなのです。

自分が関心のあることに他人が興味を示してくれることも嬉しいけれど、自分の大切な人が心血を注いでいたことに他人が興味を示してくれることがこれほどまでに嬉しいというのは知らなかった。今回の企画、私の知人には関係者はいないはずなのだが、計算機科学まわりの話題がみなさまの軽い会話にのぼることがただ嬉しく、コンピュータ将棋というあ る種の人工知能システムが一定の成果をあげているとみなに認められることも嬉しくて、これはひとつの達成だという気がした。亡夫がやっていたのは純粋に理論的なことだったので、「どんなことやってるんですか」の後の会話はたいてい途切れて微妙な感じで終わってしまうのが常であった。グラフ理論というのを彼はやっていて（もっというと最大クリーク問題という分野なのだが、そこまでくると私もよくわからないのでおいておく）、これはたぶんに話をはしょりすぎなんじゃないかとおもうけど、オイラーがケーニヒスベルクの橋を一筆書きで渡ることができないことを証明した話でわかったような気分にさせるのが分野外のひとに自分の仕事を説明するときの常套手段であった。いまどきはオイラーもケーニヒスベルクも一発でわかってくれる人は少ないらしく、彼はわたしの友人がオイラーはまあともかくケーニヒスベルクを知っているので驚いたり感動したりしていたが、まあドイツ思想をやってケーニヒスベルクを知らないとか、ないから（ある友人は「レオンハルト・オイラーだって常識の範疇でしょう」と呆れ顔でいっていたが博識の人がいうことなのでどこまで信じていいのかわからない）。ところでオイラーはケーニヒスベルクにいったことがないらしいですよね。おいて。

せっかく世の人がもりあがっているところ、願わくば、ネットワークやマシンのトラブルで水が指されないといいな、と思い、誰を応援しているかと強いて問われればそれは各コンピュータ将棋を稼動させる計算機の運用担当者のみなさまです、みたいな感じなので勝敗についてはあまり気にしていなかった。

ですけど、負けを悟って飲み込んでいく佐藤慎一四段の沈痛な顔を中継でみていると、とてもいたたまれない気持ちがしてきた。勝負事なので勝ち負けがでるのはしかたなくて、けど、やっぱり敗北はつらい。佐藤さんはブログを見る限り思いつめるたちの方のようで、そのこともあとでなんだか気になった。大舞台での自らの敗北を飲み込むには時間がかかるだろうが、消化して、これからの棋士人生に生かしてほしいと願っている。

計算量勝負だとおもえばいまどきの計算機人間が勝てないのは当たり前だが、将棋になにかしら創造的なものをみている立場からは釈然としないものが残るだろうとも思う。わたしはといえばアルゴリズムやその実装にもなにかしら創造的なものはありえて、なのでそれ自体は心のないコンピュータ将棋にもその名残が燐光のようにきらめいているように思う。いわゆる人工知能は結局あらかじめ仕込まれた手順に閉じてそこから答えを返すブラックボックスだとしても、その手順はわれわれのかたちになぞらえて作られている。なので電王戦の企画をわたしは人間とコンピュータの対決とは呼びたくない――それは畢竟人と人との営みのひとつの形にすぎないのだ。

自分が大好きな棋士がいままで出てきていないからこんな悠長なことをいっていられるのかなあ、という気もするが、その意味で従前から好きな棋士のひとりである三浦八段が登場する第五戦、自分がどう感じるのかもふくめて楽しみにしている。もっともそこでも、計算機科学者にして運用担当者の女房としては、東大駒場のシステムとその運用担当者を最も熱く応援したくなるのだけど。

太った、太っちゃった

表題の通り。

体重計に乗るのがだんだん怖いくらいに下腹が出てきて、そのうちに乾電池が切れてしまったので（引っ越し祝いにもらった電池式で体脂肪率が出るやつなのだ）計れなくなり、まあそのうちー　マドレーヌを紅茶に浸すくらいまでにーと放っておいたのだが、さすがに新年を期に電池を入れ替えました。

太ってるよ、ママン。あうー。

なにがつらいといってですね、もとがうかつにほっそりしてたものだから、服のサイズが合わない。着る服がないならいっそあきらめて新しいのを買えばいいのだけど、袖が通るくらいにはまだ着られる。これがよろしくない。この寒いのに、下腹にひっぱられて、腰あたりまでシャツの裾が出るか出ないかくらいに微妙にもちあげられていて、腹がひんやりする。これは、わびしいよ。

エルサレムから帰ってきた直後は、事前のウォーキング特訓と現地での歩いて歩いて歩きまくった日々のおかげで（そもそも私の宿は旧市街から2km離れていた）48kg台まで落ちていた体重は、現在57.4kgまで増えている。これはとてもやばい。なんといっても一年半でそんだけ急激に増えたこと自体がやばい。それに、あと3kg足したら亡くなった人と同じ体重で、そしてあれは一応168cmくらいはあったのである。かたやわたくしは162cm。なお体脂肪率は27.5%でどこからみても立派な肥満ですありがとうございます。なおエルサレムから帰ってきたときの体脂肪率は23.5%でした。やっぱ太ったよねえ。それも急激に。えー、BMI (body mass index) だと21.9だ？肥満じゃない？でも着る服がないんじゃ困るんだよ。

なんでこうなったかはだいたい分かっている。昨春に四十肩をやって、そうしてウォーキングで腕を振るだけでも痛いので、とても運動する気分にはならなくて（四十肩になった瞬間、ちょうどストレッチでぶんぶん腕を振り回していたのも、運動に気後れする一因だったかもしれない）、家で将棋観戦しながら座り込んでお菓子を食べる日々が9ヶ月続けば、そりゃあ太るよね。動かないんだもん。おまけに、恒例の秋になるとどんより（今年は地雷原から遠ざかるという例年の自衛のほか、将棋を見るという新たな楽しみができたおかげでだいぶましだったのだが）で10月以降は料理もしなくなって、外で脂っこいでんぷん過多な食事をすることが増えたので、まあそりゃあ太っちゃうよね。

でもね、ぼくね、痩せるよ。決めました。やっぱこれはまずいもん。せっかく四十肩も直って（直ったの！）ふたたび背中にファスナーのある服が着られるようになったのに、太ったので着られないじゃ、悲しすぎるもの。

というわけで正月から近所の神社にウォーキングがてら出かけたり、映画『ホビット』をみるついでで自転車でかっとんだり、近場の公園のウォーキング専用道路でぐるぐるぐるぐるしたり、しております。自炊もがんばります。さすがに映画の帰りは遅かったこともあり外で食べたけど（揚げ物は家でしないで外で食べる派）。

こういうのは一人でやるとついさぼるので、自分に鞭をいれるべく、定期的に経過報告を公にさらすことにしました。前述の通り、本日1/4付の体重は57.4kg、体脂肪率27.5%、BMIは21.9です。これなんか計算間違っている気もするけど、いいのかねえ。

すり鉢で作る冷たいスープ三種―ガスパチョ・きゅうりのスープ・納豆汁

日付が変わる前につっぷすように意識を手放して数時間後に目がさめ、しばらくはそれで動いているのだが寝が足りなくて昼までまたつっぷす、という妙な生活リズムがこのところ続いているがみなさまいかがおすごしですか。やはり暑いから、目が覚めてしまうのかなあ、って夜中が一番涼しいんですけどね。どうせなら暑さが極まる午後の早い時間に寝るのがいいような気がするが、世の中はままならない。

昨日の朝ごはんにサラダをと思いたって、出してきたトマトが形を保っているのがふしぎなくらいによく熟れていたので、考えをかえてスープにした。飲むのは一日寝かせてからで、というわけできょうのブランチはガスパチョに手製のオレンジドリンクを添えて。これが案外腹持ちがよいので食事をするのもだるいような暑い日には好適である。

ガスパチョ（二食分）

材料：

• トマト：2つ
• ピーマン：1つ
• きゅうり：半分
• たまねぎ：8分の1
• にんにく：1かけ
• オリーヴ油：大さじ1
• 酢：大さじ1
• パン：8枚切り1枚
• 塩：適量
• 水

1. パンを手でちぎって細かくし、水（分量外）につけてふやかしておく。
2. たまねぎをみじん切りにする。にんにくをすりおろす。残りの野菜はさいの目に刻む。
3. すり鉢に1のパンと2の野菜を移し、オリーヴ油・酢・塩を加えて混ぜる。
4. 水を入れる。
5. 味をみて、塩がきついようならレモン汁（分量外）を少量加えて味を調える。
6. ふたをして冷蔵庫にいれ、一日寝かせる。

この工程だとすり鉢を使う意義があまりないが、元気のある人は3と4の間で「すりこぎで材料をまんべんなくすりおろす」と幸せになれる。私はここは妥協して手をはぶくことにしている。フードプロセッサーをおもちの方は使われるのもよいだろう。なお取り椀も冷やしておくのを忘れないこと。ガラス器の場合いざとなれば5分冷凍庫にいれるだけでかなり冷やせる。

きゅうりの余った半分は、きのうの昼ごはんにやはりスープにして食べた。これもすり鉢を使う。

きゅうりの冷たいスープ

材料（一皿分）：

• きゅうり：半分
• 豆乳：150ml
• 塩

1. きゅうりはすり鉢ですりおろす。端のほうは細かいみじん切りにしてあとで薬味にちらす。
2. すりおろしたきゅうりに豆乳を加えて混ぜる。
3. 塩を加えて味を調える。あれば胡椒・クミンシード等を加えるのもよい。
4. 冷蔵庫にいれてよく冷やす。
5. 皿に盛り、1の刻んだきゅうりをちらして出来上がり。

さて今晩はガスパチョがまだあるからいいとして、明日は何を作ろうかなあ。きゅうりと青しそがまだあるので、納豆汁にするんだろか。これは檀流クッキングで覚えた冷っ汁を精進料理へと変形したもので、冷っ汁については宮崎県人の皆様が熱く語っておられる各ウェブサイトをご参照いただくとして、すり鉢で白ゴマをすった後、底にみそをぬったのを焼いて、薄い輪切りにしたきゅうりと刻んだ納豆を加え、氷水か出汁を冷やしたのをいれたのに繊切りの青しそをちらし、そして冷っ汁同様ごはんにかけてたべる。たっぷりと食べたいので大振りの椀にごはんを少し盛って出すのがよく、そして冷えたのを楽しむにはごはんはやはり氷水で洗って水飯（すいはん）にして出すのがよい。ふだんはチンのご飯で平気な私であるが、水飯については、これはチンしたご飯ではなく、炊きたてをきんきんに冷えた水で洗ったのがよいとおもっている。ただし水飯はすぐ饐えてしまうのでその都度食べる量を洗うのがよろしかろう。ご飯を冷水で洗うというとときに驚かれるのだが、水飯というのは少なくとも平安時代からある品で、『今昔物語集』本朝世俗部巻第二十八の笑い話が有名だが、『枕草子』『源氏物語』にも言及がある。有職故実によれば夏の大臣饗応では水飯を供するのがならわしだったそうで、食欲のすすまない折には試していただきたい一品である。